米其林1星「山海樓手工臺菜餐廳」8月中剛開放內用，就接到許多老客人詢問電話，
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外賣服務也沒停下腳步持續販售，山海樓表示：「目前訂位量雖然已經恢復到疫情前3成，但多數客人態度較為保守，從外帶與內用營收來看，占比約2:1。」以精緻臺菜聞名的「山海樓」因應疫情，沉寂近3個月首度開門迎客，端出2款內用限定珍寶盒套餐，
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包括「珍‧個人珍寶盒」套餐、「錦‧個人珍寶盒」套餐，其中「珍‧個人珍寶盒」套餐 採用2層設計，第1層「主廚豪華拼盤」網羅多款經典美食，像是甘蔗燻雞、達那滷鮑魚、現烤野生烏魚子、紹興醉蝦、梅釀栗子、綠竹筍沙拉及有機季節蔬菜捲等。第2層「炸什錦」可嘗到師傅手工製作「太平町玫瑰蝦」，使用新鮮活蝦裹入烏魚子、鹹蛋黃，再以蝦漿、海苔片層層包裹，鹹中帶鮮很美味；特色菜「炸排骨酥」先將豬肋排與蔬果醃製後酥炸，外酥內嫩超唰嘴，每套售價1280元加1成。奢華「錦‧個人珍寶盒」套餐大氣採取3層設計，第1層同樣為「主廚豪華拼盤」，第2層「炸什錦」加入馬祖生蠔與日本馬糞海膽特製炸物，
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金黃色外型十分誘人，一口咬下充滿大海韻味，無須過度調味就很好吃；招牌「黑松露和牛」現點現炸確保品質，帶有豐腴油脂牛肉入口即化，麵衣酥香令人難忘，配上多款現炸時蔬，有炸糯米椒、玉米與芋絲與無花果等。第3層融入經典臺菜「紅蟳極品海鮮米糕」，
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可大啖紅蟳、馬祖淡菜、滷鮑魚、日本鮭魚卵等美饌，多重享受一次滿足，售價1980元。個人套餐也推出升級版，「梅」個人套餐端出季節限定「塔香馬祖淡菜」，將馬祖淡菜加入醬油膏、辛香料與九層塔，大火爆炒鎖住鮮味，最後綴以烏醋妝點，滋味肥美很下飯。饕客必點「蓬萊牛肉」以臺灣本土黃牛肋排為食材，
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搭配脆梅、鳳梨等水果熬煮牛骨醬汁，鮮香又開胃，每套售價1980元。另款「蘭」個人套餐有9道菜色，當中最吸睛非「金銀燒豬」莫屬，也是知名酒樓「蓬萊閣」師傅黃德興傳授失傳臺菜，1道燒豬可吃到豬皮的脆、豬肋排的嫩雙重享受，蘸佐日式檸檬醬、臺式甜麵醬、醋蒜醬及西式蜂蜜芥末品嘗，提升味覺層次感，每套售價2880元。「山海樓」連續2年獲得米其林一星肯定，談及今年摘星信心，山海樓公關：「我們保持平常心，多年來從內用到外帶都堅持山海樓精神，
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即使在疫情期間，外帶也不間斷持續研發新菜，希望能提供饕客最美味餐食，像是外帶『山海珍寶盒』等。」（徐力剛/臺北報導）想看《飲食男女TW》現在就點我山海樓米其林一星內用
文章源自於蘋果新聞網，
